Cám gạo là gì?
Cám gạo là lớp vỏ ngoài của hạt gạo, được tách ra trong quá trình xay xát. Mặc dù thường bị bỏ ra trong quá trình chế biến gạo, nhưng cám gạo lại chứa đựng một lượng lớn chất dinh dưỡng quý giá. Cám gạo chiếm 10% trọng lượng hạt thóc, được coi là phụ phẩm nông nghiệp, dùng làm thức ăn chăn nuôi hoặc xuất khẩu dưới dạng nguyên liệu thô.
Thành phần dinh dưỡng “siêu” của cám gạo
Trong những năm gần đây, cám gạo đã được chứng minh là chứa nhiều chất dinh dưỡng và các chất có hoạt tính sinh học cao sẽ được kể đến dưới đây:
- Chất xơ: Cám gạo là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, đặc biệt là chất xơ không hòa tan. Chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột.
- Vitamin nhóm B: Các vitamin B1, B2, B3, B6 có trong cám gạo đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ thần kinh.
- Khoáng chất: Sắt, kẽm, magie là những khoáng chất thiết yếu có trong cám gạo. Sắt giúp vận chuyển oxy đến các tế bào, kẽm hỗ trợ hệ miễn dịch, còn magiê giúp thư giãn cơ bắp và điều hòa huyết áp.
- Chất chống oxy hóa: Cám gạo chứa các hợp chất chống oxy hóa như gamma-oryzanol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, từ đó làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
- Chất béo lành mạnh: Cám gạo chứa các loại chất béo không bão hòa đơn và đa, có lợi cho tim mạch.
Cám gạo có phải chỉ dành cho heo ăn?
Cám gạo có phải là cám cho heo ăn không? Đó là một câu hỏi khiến không ít người thắc mắc
Cám gạo nguyên chất sẽ được chia thành 2 loại tương ứng với 2 phẩm cấp cao và thấp khác nhau:
- Loại 1: Phẩm cấp cao, dùng để làm đẹp cho chị em phụ nữ, giúp làn da sáng mịn
- Loại 2: Phẩm cấp thấp, là thành phần cám gạo thô bạn thu được từ quá trình xay xát lúa thành gạo. Cám gạo này chứa nhiều tạp chất và vỏ lúa và thường được dùng làm thức ăn cho gia súc hay thường được gọi là cám heo.
Vì vậy, ngoài việc sử dụng làm thức ăn chăn nuôi cho heo thì cám gạo còn có tính ứng dụng rất cao trong đời sống.
Những lợi ích tuyệt vời của cám gạo đối với sức khỏe
Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh, sử dụng cám gạo có lợi cho sức khỏe: chống lão hóa, ổn định huyết áp, tăng sức đề kháng, cân bằng đường huyết, điều chỉnh hệ thống nội tiết tố cho phụ nữ tiền mãn kinh, đặc biệt hạn chế được sự phát triển của tế bào ung thư.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Chất xơ trong cám gạo giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về tiêu hóa khác.
- Kiểm soát đường huyết: Cám gạo giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, ổn định lượng đường huyết, đặc biệt có lợi cho người bệnh tiểu đường.
- Giảm cholesterol: Chất xơ và các hợp chất thực vật trong cám gạo giúp giảm lượng cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất trong cám gạo giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
- Cải thiện làn da: Cám gạo có tác dụng làm sạch da, loại bỏ tế bào chết, giúp da sáng mịn và đều màu.
Ứng dụng của cám gạo trong cuộc sống
Với những công dụng tuyệt vời, cám gạo có mặt trong rất nhiều phương diện của đời sống, có tính ứng dụng cao.
- Trong chế biến thực phẩm: Cám gạo có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh quy, ngũ cốc ăn sáng, hoặc bổ sung vào các loại sữa chua, sinh tố.
- Trong chăn nuôi: Cám gạo là nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng cho gia súc, gia cầm.
- Trong làm đẹp: Cám gạo được sử dụng để làm mặt nạ, tẩy tế bào chết, giúp da sáng mịn và mềm mại.
- Trong sản xuất dầu ăn: Dầu cám gạo là một loại dầu ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Lưu ý khi sử dụng cám gạo
Dựa vào đặc điểm và tính chất của sản phẩm cũng có một số lưu ý quan trọng khi sử dụng cám gạo để đạt được hiệu quả mong đợi.
- Cám gạo sống có thể chứa vi khuẩn: Nên rang hoặc nấu chín cám gạo trước khi sử dụng.
- Không nên lạm dụng: Dùng quá nhiều cám gạo có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
- Người bị dị ứng với gluten: Nên tránh sử dụng cám gạo nếu bị dị ứng với gluten.
Cám gạo không chỉ là một sản phẩm phụ của quá trình xay xát gạo mà còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá. Với nhiều lợi ích cho sức khỏe, cám gạo xứng đáng có một vị trí quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta.
